郵輪上的饕餮盛宴 你能控制好口水嗎？郵輪上的美食

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    美食，作為郵輪旅行最重要的部分，怎么能少了呢？自助餐，主餐廳，付費主題餐廳等等，這些富有儀式感的西餐，瞬間讓你的逼格提高了很多。但是作為一個從小坐在大圓桌，一雙筷子搞定一桌美食的中國人，對于西餐的了解，可能真的停留在“必勝客”或其他快餐似的牛屋。
 

 

   西餐，是中國人對歐美菜肴的總稱,常指以法國,意大利,美國,英國,俄國為代表的菜肴,同時一些歐洲其他各國的菜肴也很著名,并有著自己的特色。現代西餐是根據法國、意大利、英國和俄國等菜肴傳統工藝，結合世界各地食品原料及飲食文化，制成富有營養、口味清淡的新派西餐菜肴。
 

 

    由于飲食文化和習慣的不同，西餐與中餐在菜品的分類，菜單的安排，上菜的順序以及用餐禮儀上有很大的不同。
 

 

開胃菜

   西餐的第一道菜是前菜，頭盤，也稱為開胃品，是為了引起對主菜的食欲而制作的小吃，有開胃和刺激食欲的作用。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。常見的開胃品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚等。 
 

 

湯

   與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯和濃湯兩大類。清湯是除去了脂肪的牛肉加入蔬菜燉出來的湯。濃湯是加入精麥粉、黃油、奶油、蛋黃等制成的。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。 

 

副菜和主菜

      魚類及海鮮水產類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。當然有些簡餐也會將魚類并入到主菜中去。

      肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉（venison）等野味也歸入禽類菜肴。

 

蔬菜類

      這里把蔬菜類的菜肴單獨羅列出來是因為很多人分不清蔬菜在西餐中所扮演的角色。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜。一些熟食的蔬菜，如花椰菜、煮菠菜、菜花、炸土豆條，通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

 

 

      還有一些蔬菜是單獨裝盤上桌的冷菜，這類蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉，主要目的是與肉類食物保持營養平衡。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等搭配沙拉醬制作。

 

甜品和飲料

      西餐的甜品是主菜后食用的，有有助于消化與解油膩的作用。通常樣式精美，是廚師精湛技藝的體現，也是一種藝術的表現。如果說開胃菜相當于一本書的前言或者導讀。甜點則相當于這本書的后記西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。
 

 

    其實，西餐進入到中國也要進行改變，來迎合中國人的就餐習慣。就比如大部分中國人會將沙拉當做前菜，將所有的肉類菜品都當做主菜。郵輪上的美食絕對能滿足你。
 

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